Foie gras mi-cuit
cuit au torchon dans un bouillon de carcasses à la vanille, verjus du Canada
Les fromages de Monsieur Bortolin
betteraves, balsamique et roquette
Quasi de veau
pommes de terre nouvelles, artichauts, fèves et petits pois, jus entre terre et mer, écrevisses du Périgord et poivre de Sansho
Le fraisier de Léo
biscuit au thé matcha, cœur coulant verveine citron