Carte & Menus

33,00€

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Le foie gras mi-cuit

gelée de poire au poivre de Sancho

L'oeuf

à 64°C, crème de champignons et toast de magret de canard séché et champignons

La joue de boeuf

confite, petit choux farci

Cabillaud

salade de quinoa gourmand aux agrumes et choux fleur rôti

L'exotisme

en barre, ananas, mangue, passion, grenade

La noix,

au coing !

42,00€

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Noix de St Jacques

et mousseline de céleri à la vanille

Pied de cochon

croustillant, salade de coco au chorizo

Tendre pigeonneau

millefeuille de légumes et tartine d'abats

Daurade

royale sauvage, risotto émulsion crustacé, poêlé de butternut et châtaignes

La clémentine

alliance châtaigne

La poire

parfumée au poivre de Timut

14,00€

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70,00€

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