33,00€
gelée de poire au poivre de Sancho
à 64°C, crème de champignons et toast de magret de canard séché et champignons
confite, petit choux farci
salade de quinoa gourmand aux agrumes et choux fleur rôti
en barre, ananas, mangue, passion, grenade
au coing !
Tous nos prix s’entendent nets
42,00€
et mousseline de céleri à la vanille
croustillant, salade de coco au chorizo
millefeuille de légumes et tartine d'abats
royale sauvage, risotto émulsion crustacé, poêlé de butternut et châtaignes
plateau de fromages frais et affinés (+6€)
alliance châtaigne
parfumée au poivre de Timut
14,00€
( jus de fruit, sirop à l’eau, coca ou limonade)
assiette de jambon de Bayonne ou velouté de légumes
selon l'inspiration du chef ( viande ou poisson)
glace ou fruit
70,00€
Menu unique (prix hors boisson)
Cappuccino de céleri et chocolat, éclats de châtaignes
en raviole, bisque légère
en pot au feu, foie gras poêlé et truffes
en suprême, légumes racines
sur réservation uniquement